A világ legfinomabb konyhája! Ezzel persze sokan vitatkoznak, de biztosan kijelenthetjük, hogy sokan lennének akik ezt komolyan így gondolják. Az ízek olyan sokfélesége jellemzi a thai konyhát, amely talán egyik más ország konyhájáról sem mondható el. Minden étel, gyakorlatilag egy ízbomba az ember szájában, egyszerre érezhetőek benne a háttérben rejlő, mély komoly elgondolkodtató ízek, melyekről azt sem tudjuk mit is érzünk valójában, és egyszerre érezhető egy olyan friss, üde, harsányság amitől az ember rögtön mosolyogni kezd és azonnal jókedvű lesz.
Az thai ételekre az 5-ös szám a jellemző. Miért? Majdnem minden thai ételben megjelenik az öt íz. Savanyú, édes, sós, kesernyés, és csípős. A csípős persze nem íz, de ez esetben ide sorolandó. Emellett a valódi ötödik íz az umami is ott van. Ez a glutaminsavnak az íze melyet gyakran ízfokozókkal, nevezetesen a monosodium glutamáttal, vagy egyszerűbben a nátrium glutamáttal szoktak elérni a modern élelmiszeriparban, de természetesen is előforduló vegyület például a halszószban, szójaszószban, az európai konyhákban pedig a parmezán sajt, vagy az érlelt sonkák, mondjuk a pármai, vagy a serránói sonka melyek sok umamit tartalmaznak.
Ezek az ízek persze mindig eltérő módon vannak jelen a thai konyhában, valami inkább édeskés, van ami inkább savanykás, kicsit vagy erősebben csíp.
Thaiföld a világ legnagyobb rizstermelője, még Kínát is megelőzi, ez trópusi éghajlatának köszönhető, évente van hogy háromszor is be tudják a rizst takarítani, ezért aztán nem véletlen hogy szinte minden thai fogást rizzsel tálalnak. Pl.: tojásos sült rizs. https://cookpad.com/hu/receptek/1926281-tojasos-sult-rizs
A világon szinte mindenhol találkozhatunk a híres jázmin rizzsel, melynek íze mellett nagy előnye hogy sokkal egyszerűbb dolgozni vele, könnyedén készíthetünk, akár pergős,akár ragyacsos rizst belőle.
Ellentétben például a japán konyhával, ahol a rizs szintén megkülönböztetett szerepet kap, Thaiföldön édesen is fogyasztják, a hazai gyümölcs rizshez hasonlóan. Kedvelt desszert például, a kókusztejben főtt rizs, mangóval. A mangó lehet friss, vagy akár befőtt, mártás is.
Másik közkedvelt alapanyag a kókusz. Fogyasztják minden formában, frissen csak a levét egy szívószállal kortyolgatva üdítőként, az olaját sütéshet, vagy a feldolgozott formájú kókusztejet, mely számos leves pl. Tom Ka Gai alapja https://cookpad.com/hu/receptek/1925502-tom-kha-gai-thai-kokusztejes-csirkeleves illetve a vagy a híres thai curryket is ezzel készítik. A fenti receptben szintén megtalálhatóak azok a jellemző fűszernövények amiket a thai konyha használ pl. kaffir lime levél, lime, galanga gyökér, halszósz, chili, koriander zöld, vagy akár a citromfű.
A thai konyha rengeteg féle halat és tenger gyümölcsét használ. Ha valaki egy adriai halpiacon rácsodálkozik a tengeri csemegék sokszínűségére, akkor thaiföldön nem hiszi el amit lát. Minden sokkal nagyobb, frissebb, színesebb. Kagylók, rákok, csigák, polipok, tintahalak, mindenféle méretben, színben, formában. Ezekből aztán kóstolhatunk , sülve, grillezve, levesbe, currybe, faszénen, vagy akár japán hatásra nyersen is. Talán a világ leghíresebb thai étele a Tom Yum Goon is rákból készül. https://cookpad.com/hu/receptek/1925926-tom-yum-goong-csipos-garnelaleves
Nemcsak rizs hanem tészta ételek tekintetében is kimeríthetetlen a thai konyha tárháza. Maga a tésztafogyasztás kínából érkezett persze a thai gasztronómia stílusában készítve. Búzalisztből is készítenek tésztákat, de jellemzően a különféle vastagságú rizs tésztával találkozhatunk. Leghíresebb thai tésztaétel a Pad Thai. https://cookpad.com/hu/receptek/1925701-pad-thai
Húsételek tekintetében sem kell szégyenkezniük a thaioknak, csirke, sertés, marha, bárány, kacsa, mind mind megtalálhatóak. Ezek is grillezve, főve, levesben, vagy currynek elkészítve kerülnek az asztalra rengeteg zöldséggel és sok fűszerrel, a szivárvány minden színében, és hihetetlen ízvariációkban. https://cookpad.com/hu/receptek/7086821-szurkemarha-hatszin-thai-stilusban
Ahhoz hogy a thai konyhát egészében is bemutassuk, sajnos 1000 oldal sem lenne elég, de remélem ezzel is sikerült felkeltenem az érdeklődéseteket, és részt vesztek ízutazásunk következő országában, és Ti is elkészítitek, kedvenc thai fogásotokat, és megosztjátok itt a Cookpaden. Inspirációként látogassatok el a cookpad thai oldalára is: https://cookpad.com/th
Ízutazás a világ körül – Kilencedik állomás: Thaiföld
Utazz velünk a világ körül 🌎, különböző országok receptjeivel! 🍜🥘🍝🥧 Egy különleges, 10 részes videósorozatban mutatjuk be neked 10 ország 10 receptjét.
A Cookpad minden kontinensen, sok-sok országban van jelen, így Te is felfedezheted mit készítenek, mit szeretnek enni az emberek a világ különböző pontjain. Vegyél részt a 10 hetes kihívásban, és szerezd meg a Cookpad különleges, ízutazó oklevelét! ✨📜
Olvasd el a részleteket és nézd meg a receptvideót, egy finom thai szendvics recepttel!
Cookpad Blog Magyarország 